고기 겉만 타고 속은 안 익고, 색은 안 나고, 계란은 퍽퍽해지는 이유: 요리 초보 실수의 90%를 잡는 물리 법칙 8가지
코딩은 기가 막히게 하는데 주방에만 들어가면 백기를 드는 사람들을 여럿 알고 있다. 이 사람들이 멍청해서가 아니다. 레시피한테 당한 거다. 레시피는 세상에서 제일 엉망인 기술 문서다. 전제 조건도 없고, 에러 핸들링도 없고, "적당량"을 정상적인 파라미터로 취급한다. 제일 지독한 건 당신이 자기와 똑같은 화구, 똑같은 팬, 똑같은 두께의 고기를 갖고 있다고 가정한다는 점이다. "중불에서 5분간 굽는다"는 대로 했더니 겉은 탔는데 속은 아직 생이다. 그래서 당신은 자기 손재주가 없다고 생각한다. 아…
더 읽기 →