肉外焦里生、煎不上色、炒蛋太老：8条物理原理解决九成做饭失败
我认识不少代码写得很好、但一进厨房就投降的人。问题不在他们笨，而在食谱坑人。 食谱是全世界最烂的技术文档。没有前置条件，没有错误处理，把「适量」当成合法参数，最狠的是它假设你有一模一样的炉子、一模一样的锅、一模一样厚度的那块肉。 你照着「中火煎五分钟」做，结果外面焦了里面还是生的，然后你觉得自己手笨。不是。那个「五分钟」是作者当天用他家的炉子跑出来的一个数字。 食谱只是别人那一次的执行记录，称不上规格书。 这篇不教你做菜，教你做饭的物理。搞懂之后，你不用背任何食谱，看着锅就知道现在该干什么。 我不是厨师，这篇凭什么 我不是厨师，没受过任何专业训练。我只是…
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