美食

做饭入门的物理课：不下厨的科技人，先搞懂这几条，比买任何厨具都有用

我认识不少代码写得很好、但一进厨房就投降的人。他们不是笨，是被食谱害的。 食谱是全世界最烂的技术文档。没有前置条件，没有错误处理，把「适量」当成合法参数，最狠的是它假设你有一模一样的炉子、一模一样的锅、一模一样厚度的那块肉。 你照着「中火煎五分钟」做，结果外面焦了里面还是生的，然后你觉得自己手笨。不是。那个「五分钟」是作者当天用他家的炉子跑出来的一个数字。 食谱是别人那一次的执行记录，不是规格书。 搞懂这几条，你不用背任何食谱，看着锅就知道现在该干什么。 我不是厨师，这篇凭什么 我不是厨师，没受过任何专业训练。我只是一个受不了「凭感觉」的人，把厨房里那些…